做蛋糕需要方法酵母吗？
不需要。发酵粉也就是酵母，它是一种微生物，通过菌体自身的繁殖及发酵作用，使碳水化合物变成乳酸、酒精等物质，从而产生发酵的作用。 一般做馒头、包子、发糕的时候会用到，因为面食是淀粉类的食物，而酵母里面含有酵母菌，可以分解糖类产生能量供给给酵母菌增殖，同时生成二氧化碳气体和水蒸气，使得面团蓬松； 但做西点的时候不用，因为西点是油脂和糖分很强的食物，而酵母中不含油也不含糖，如果使用的话，不但起不到发酵的作用，反而会在面团里粘附大量面粉，使得后续操作非常困难。 而且一般酵母的包装上都有说明的，如果是自己做烘焙，可以直接去超市买鲜酵母，用牛奶稀释后和面即可；如果是做馒头、包子这些，可以直接购买即发酵母。