杨梅干怎么晒好吃？
1、挑选新鲜饱满，成熟度合适的杨梅（偏青）
2、盐水浸泡半个小时以上，期间换水两次 （目的：去除果蝇幼虫和可能存在的虫卵；盐有杀菌作用，能杀死杨梅表面的细菌，让后面的制作过程更干净卫生一点）
3、清水冲洗后，用厨房纸擦干表面水分或晾干（不能暴晒在阳光下）
4、白糖腌制（目的是加速杨梅中糖分的渗透，更入味，更易保存，也方便后面晾晒） 腌好后加入适量冰糖或白砂糖搅匀备用
5、找一个合适大小的瓶子，倒扣一个碗防止灰尘等落入，里面铺上厨房纸防漏（注意：此处一定要确保密封，不然会发霉的哦！） 把腌好的杨梅放进去，瓶口用保鲜膜盖住，用力压紧，最后盖上盖子放到阴凉处发酵几天(冬天温度低，可以直接放进冰箱冷冻室保鲜层发酵)
6、时间到，打开瓶子，过滤果汁（这一步可以去掉果壳，果肉里的籽比较硬，直接吃可能会塞牙，喜欢口感细腻的可以把果核去得干净点，喜欢带嚼劲的就可以保留果核了哦）
7、平底锅中不放油，把滤出的果汁倒入锅里小火慢熬，不断搅拌（目的：蒸发多余的水分，让汁水变得更浓稠；也可以加入一些红糖增加风味）
8、待汤汁变得浓稠，关火冷却
9、准备一个干净无油的容器，把冷却的酱料倒入，盖上盖子，常温下放置一夜让其更好入味
10、第二天取出，放入干净的玻璃罐子里，密封保存在冰箱里，随吃随取~ 小贴士
1．清洗杨梅时，不要用钢丝球之类的清洁工具，避免伤害杨梅表皮，影响晾晒的质量。
2. 用白糖、食盐或其他食品添加剂来腌制杨梅，是为了让杨梅更快入味，更容易保存。
3. 杨梅果体极弱，不易清洗干净，建议用盐水泡。
4. 做好的杨梅干可直接食用，也可用来泡水喝。