肉放生粉有什么作用？
这个问题有趣了，我第一个想到的是，在烹饪菜肴的时候放不放淀粉，这影响菜肴的口感，如果放了，那就是滑溜，软糯之类，如果不放呢？那可能是劲道，也可能是老（嚼不动）…… 所以题主所说的“会不会更加入味”我认为是对的，加了淀粉确实能让菜肴更入味；而“能不能煮熟”也是对的，不加淀粉有些食物确实不容易熟。 但你说“放了淀粉就代表有营养吗？”，这个可真的不一定对哦~ 先说说食用淀粉的营养价值吧！虽然食用淀粉中含有碳水化合物(多糖)，也就是我们常说能量来源，但主要的功效成分却是蛋白质和膳食纤维——当然，还有碳化合物。
我们常听说“食物的营养价值高”，这里说的营养价值高一般是指食物中含有多种营养素，而说到含有多种营养素，淀粉确实是符合的，因为它含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。 但是！吃进嘴里后经过唾液淀粉酶水解成单糖（主要是葡萄糖）被人体吸收利用，这个过程只是简单的物理性溶解，除了能量没有其他营养素被人体吸收了。简单来说就是：吃下去没什么用！
不过，如果是用水浸泡，然后搅拌，再挤压，把淀粉做成糊状，然后在锅里蒸熟，这样淀粉里的多糖能够充分水解，营养成分比如氨基酸才能释放出来，这时候再食用就能吸收营养物质了。但这样制作的淀粉营养跟制作成品后的营养价值相比，差远了——毕竟直接吃进去的营养比经水泡、搅拌、挤压后吃进去的营养要少。（PS：所以泡打粉和酵母粉的食用方法是错误的，它们只能算发酵剂，不能算是纤维素，更不能算是粗粮）
说到这里，题主自己判断一下，你所指的有营养是不是指能吸收丰富的营养物质？如果是的话，那么答案是否定的。所谓“加了淀粉才更有营养”的说法是不正确的。 接下来说说，为什么许多菜肴都要放淀粉？这是为了调口感，只有少许营养价值。
举个例子：做糖醋排骨用的土豆淀粉和糯米粉就具有黏性，可以黏住肉屑，使其不会随着汤汁流出而流失掉，让菜肴美观；用玉米淀粉做的“玉米烙”，出锅定型后香脆可口，而且营养丰富；用地瓜淀粉做出来的“地瓜丸”香甜软嫩，好味又容易消化，这都是淀粉调节口感的作用。
因此从营养价值的角度来看，肉的本身比加了不少添加剂的淀粉要好得多～