素鸡有哪些作用？
在介绍素鸡的作用前，先简单地介绍一下它是由什么做的。 所谓的素鸡，也就是用豆类制作而成的食品。而生活中常见的豆制品主要包括豆腐、豆浆、豆腐泡（油炸豆腐）、豆皮等。其中由黄豆制成的豆腐，是素食中富含动物蛋白的优秀食材之一；而由绿豆制作的豆浆和豆芽，则是植物蛋白的重要来源。至于豆皮、豆腐泡，则同时蕴含了这两种类型的蛋白质。
既然知道了素鸡的“身世”，那么接下来就可以聊聊它的作用了。 首先来说说它最明显的特点吧——富含蛋白质。根据《中国食物成分表》中的数据显示，100克豆腐含蛋白质含量约为15.7克，而100克的素鸡则高达21.6克，几乎相当于猪肉的含量。
除了含量惊人外，豆腐和素鸡中所含的蛋白质质量也不错，尤其适合体虚胃弱的人食用。 除了丰富的蛋白质之外，豆腐和素鸡中还富含钙、铁、锌等矿物质，以及维生素B族和维生素E。这些营养素都是人体必需的营养物质，尤其是正在长身体的青少年和老人。
不过，正因为素鸡含有较高浓度的蛋白质，因此肠胃功能较弱的人食用后，可能引发腹胀、消化不良等病症。所以，此类人在食用前应先少吃一点，确保肠胃没有不适的感觉后再多吃点。
除了以上两点外，经常吃素鸡还有以下好处： 从以上的分析可以看出，虽然说荤菜更有营养，但并不代表素菜就没有用处。相反，很多素菜不但富含营养，还是养生的佳品呢！ 所以说，在日常生活中应该荤素搭配着吃，这样才能摄取足够的营养物质哦！