菜汤如何做的好吃？
200 赞！谢谢各位大佬，这点赞数都快赶上我公众号的阅读量了（捂脸）。不过虽然这个答案得到了各位的支持，但我想补充一句，这个做法只适用于青菜，像豆芽、空心菜这种绿叶蔬菜就不太合适。原因嘛，就是青菜和豆芽这类蔬菜含有亚硝酸盐，放久了会发苦，所以做之前用开水焯一下是很必要的。而空心菜这种草酸含量比较高，直接下锅煮的话会和钙结合形成难溶的钙盐，不但口感差，也很难被人体吸收。我们在处理空心菜的时候，应该在清水里加入少许小苏打，浸泡 15～20min，再用清水冲洗干净，这样就能解决空心病的问题啦~
接下来我们谈一谈关于青菜汤怎么做才好吃的这个问题。要解决这个问题，我们先要从菜的本源开始探讨——什么才算一个好喝的青菜汤？
好的青菜汤应该是清的，不应该有油；应该是有新鲜蔬菜的味道，不应该有腥臭味；应该有自然的味道，不应该有过重的调料味儿。要达到这些标准，我们就得从选料开始：选择应季、新鲜的蔬菜，不要使用隔夜菜或者腌咸菜。
除了选料外，我们还应当注意烹调方式：尽量少油盐，最好别用高压锅。 因为如果油炸、炒制时间过长，会导致蔬菜里面的营养流失，产生致癌物丙烯酰胺，而且油脂多了也容易变质。现在你知道该怎么做好一碗青菜汤了吗？