怎么炒河虾仁好吃？
要挑选新鲜的河虾。一般以青壳、肉质紧实为新鲜标志。 然后，清理河虾。注意，因为河虾的虾壳是比较软的，所以清理的时候很容易把虾肉弄碎。这里教给大家一个不用剪刀就可以去掉河虾头和小爪子的方法——抓住河虾身子和尾巴的位置用力拔，就能顺利把虾脑、虾线都除去啦！ 最后，把处理干净的河虾放入碗里，加入适量的盐、白酒和葱腌制10分钟左右。 用盐水浸泡过的河虾口感会更加鲜嫩，并且更容易入味哦~ 接下来就是最重要的炒制步骤了！在炒之前，我们需要准备好葱段、姜丝、蒜末和小米椒段。
第一步：起锅热油，油温6成热时，下入提前腌制好的河虾炸2分钟，期间用勺子不停搅动防止粘连。 第二步：炸到河虾皮酥脆，颜色金黄时即可捞起沥干油分备用。 第三步：另起锅，加入少许油，烧至5成热，下葱花、姜丝、蒜末和小米椒段爆香。
第四步：将爆香的调料铺盖在河虾上面，加盖焖30秒。等到香味扑鼻而来时，就可以开吃啦！
这样做出来的河虾鲜香酥脆，配上葱香味道更是一流！一口咬下去，连带着骨头一起嚼，脆脆的，鲜甜的虾味儿在嘴里慢慢散开，真的太赞了！你们也赶快试试吧！