西药芹怎么炒好吃？
西芹是一道食材，也可以作为中草药使用，具有平肝清热、祛风利湿的作用和功效。 西芹的做法很多，可凉拌也可炒食或者腌制食用。 那么，接下来就给大家分享一道由西芹制作而成的美食——椒油西芹。 所需原料：西芹300g、红尖椒50g、花椒20g、盐适量、植物油40ml。
步骤一：首先将西芹去掉叶子、根茎部分后洗净切成段；红尖椒去籽后切丝备用。 (PS：如果觉得红尖椒辣味太重的话，可以将辣椒籽去除再切丝。)
步骤二：锅中放水，水开后放入少许食盐，倒入西芹焯水1分钟后捞出投凉，然后控干水分待用。 (PS：给西芹焯水的时候可以放少量食盐，这样可以更好地保持菜肴的色泽，还可以起到杀菌消毒的作用。另外，为了去除西芹的涩味儿，也可以在水里加一点白醋或小苏打。)
步骤三：重新起锅烧油，油温六七成热时放入花椒粒爆香后捞除，随后倒入切好的红尖椒丝和西芹迅速翻炒片刻，最后放入盐调味即可出锅。 小贴士： 在给西芹焯水的时候，最好在水中加入少量的食盐和小苏打，这样可以使西芹的颜色更加鲜亮。用食盐小苏打清水浸泡的方法也能够达到同样的效果哦！ 最后给大家说一下，关于食物用油的问题。由于目前市面上存在的食用油品质参差不齐，所以建议家庭用油最好选择压榨食用油，这样能最大程度保留食用油中的营养物质。不过无论是哪种食用油，都不建议反复高温使用，因为这样会导致油脂氧化变质。