带鱼哪个部位好吃？
带鱼的全身都是宝，不同的部位用来做不同的菜肴。 带鱼肉用来做烧烤、油炸、煮汤、红烧等等都可以，但是刺比较多，处理起来比较麻烦。 如果喜欢刺少干净的鱼肉，可以用买鱼老板帮忙去刺，或者自己买回来用细网过滤掉刺也可以。 用滤网把鱼肉捞出来，加上葱花、生抽、老抽、料酒腌制一会，然后下锅油炸，就是香酥可口的炸鱼块了。 带鱼肉比较瘦，炸完之后容易发干，所以最好浸泡在汤汁里，这样吃起来又鲜又嫩。
如果不喜欢吃太干的鱼肉，可以做熏鱼。 把切好的鱼放在热油锅里煎一下，表面焦黄即可盛出来。锅里留少许油，放入八角、桂皮、辣椒、葱姜蒜等香料炒出香味，再把煎好的鱼放进去，加入酱油和糖，倒入开水没过鱼肉，大火烧开之后小火焖半小时左右，让酱汁的味道渗透到鱼肉里面，就可以关火让酱汁泡着鱼肉了。 等到汤汁变凉，就把鱼肉捞出来，放进冰箱冷藏，想吃的时候拿出来蒸一下，香辣咸香的滋味弥漫在唇齿之间。 除了鱼肉，鱼头和鱼骨也可以用来制作美食。 鱼骨头里面的骨髓可以熬成汤喝，味道鲜美，有滋养的功效；鱼骨头里的肉可以用来炖豆腐或萝卜，也是非常美味的。 最神奇的要数鱼头里的鱼脑，用来制作“烧鱼片”，鲜嫩的口感让人直呼过瘾！
准备适量白糖、醋、酱油、胡椒粉、水淀粉和葱花，调成一个酱汁备用。 把鱼脑子和鱼肉一块儿放进锅里，烹入酱汁，搅拌均匀，等到汤汁收浓，一道开胃好吃的烧鱼片就做好了。 你还知道带鱼的哪些做法呢？