坛子怎么泡酸菜好吃？
东北人，纯天然的酸菜，不加任何添加剂。 方法如下： 新鲜白菜（或包菜）一棵，洗干净备用。 如果有刀子，将手在自来水下冲淋干净，把白菜叶子一片片掰下来，如果直接放入坛子，可能不透气，会导致部分叶片腐烂；如果没有刀子，可以掰下部分叶片，用刀背轻轻拍一下，让其散开。
烧一壶开水，注入坛中，水量刚漫过白菜为佳。加入少许盐，作用是杀菌。盖紧盖子，放置3天左右，让白菜浸泡在盐水里，每天打开盖子，充分换气，防止变质。
三天后，捞出白菜，叶子上可能会有一些粘液，用冷水冲洗干净，沥干水分。 如果想做腌菜，现在就可以把洗好的白菜放到罐子里，一层层摆放好，上面压一个盘子，防止白菜腐烂。
如果想做泡菜，现在可以把白菜放到一个可以密封的罐子里面了。在白菜上盖一块浸了水的纱布，防止灰尘、虫子等落入。把盖子盖上，置于阴凉处，3天后就可以食用啦！
做好的酸菜可以吃一个月不止哦。每次舀一勺子出来，加上点佐料拌着吃，味道不错呢。