香菜肥牛怎么炒好吃？
1、在锅底薄薄刷一层油 2、油烧热后，先下姜丝和葱白段爆香；然后下腌好的肉片滑炒至变色盛出备用 3、利用锅中余油，下切好的香菜梗和小米椒圈爆香 4、倒入牛肉，调入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉快速翻匀，大火收汁儿即可
1、选择新鲜肥美的牛里脊或牛腱子肉，逆着纹理切成薄片（这一步可以让超市工作人员帮忙） 2、将片好的牛肉放入碗中，加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+小半勺白糖提鲜+少许的白胡椒粉和花椒粉（可不放）抓匀腌制半小时以上
3、香菜摘去老叶清洗干净，控干水分，切成适中长度 4、准备两个小米辣，切圈，也可不切，直接使用辣椒籽 5、起锅烧油（锅里尽量多倒一些，因为需要反复滑炒牛肉），油温五成热时，把泡过的腐竹放入锅中炸三分钟捞出
6、锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，然后将所有的原料下锅混炒，注意火不要太大，尽可能保持鲜嫩，大约十分钟左右可以出锅