炸鸡块怎么做好吃？
首先得选料 鸡小胸 去筋，然后切成2-3厘米左右的方块 用肉锤轻轻敲打一下，让肉质更松散 敲完之后的样子是这样的（这个步骤可以不用做） 根据自己的喜好准备调料
1. 原味腌料：盐、白糖各4克，五香粉8克，白胡椒粉少许，料酒10毫升，鸡肉香精5克；
2. 香辣腌料：辣椒粉6克，花椒粉2克，盐、白糖各4克，五香粉3克，味精、鸡精各3克，麻辣鲜露8克，特制香料粉5克； 特制香料粉：八角20克，山奈10克，香叶5克，草果3个，桂皮5克，罗汉果1个，丁香适量（所有香料均放入干磨机中打成粉末即可）。 将以上所有的原料放在一起搅拌均匀就可以了 腌制时间不低于2小时，最长不超过10个小时哦~ 如果腌制时间过长会使鸡肉发柴，口感不好！ 再来说下炸制的过程 锅内倒入足量色拉油，大火烧五成热后改成小火，然后将腌制好的鸡块逐块下入锅中炸至定型捞出，待油温升至六成热时再下入鸡块复炸至表面金黄酥脆即可出锅！
小贴士
1、在鸡块中加入适量的蛋清或者全蛋都可以起到嫩肉的效果，但是一定不要加太多，否则会影响鸡块的形态；
2、腌制鸡块时还可以加入一些土豆丁一起腌制。用这种方法处理的鸡块，不但味道更好，而且外酥里软非常好吃，我最喜欢的就是这样处理了；
3、炸鸡块时要注意控制火候，一定要小火慢炸，这样才能保证炸出的鸡块外酥里嫩又均匀；
4、炸制时要用漏勺不停地翻动鸡块让其受热均匀；
5、最后撒的那把白芝麻是提香的利器哦，不要忘了撒上～