卢鱼怎么烧好吃？
1、清理鱼片。鲜鲤鱼一条，去鳞去鳃去内脏后用清水冲洗干净，然后用手把鱼肉撕下(鱼皮留着不要扔)； 2、处理辅料。生姜切片，大蒜去皮剁碎成蓉，葱切段，辣椒干用温水泡软后切丝； 3、腌鱼片。往水里加入适量白酒和盐，把切好的鱼片放里面浸泡十分钟（加酒可去腥增香，加盐是入味）； 4、炸香料。锅里适量油烧热，放入姜片爆香，然后倒入适量香辣酱和豆瓣炒香，加入花椒粉，辣椒丝和葱白炒香，然后把所有香料捞起来备用； 5、炒鱼片。锅底留油，放入郫县豆瓣酱、泡红辣椒、泡姜、蒜米、葱段、花椒一起炒香后，倒入提前准备好的鱼片，大火快速翻炒至鱼片变色，接着淋入料酒，继续翻炒片刻，最后撒入葱花翻匀即可盛盘。 一道鲜香扑鼻，肉质滑嫩，麻辣味十足的糖醋黄河鲤鱼就可以享用了！