干辣椒怎么腌制好吃？
我小时候最开心的日子就是每年腊月二十三爸爸妈妈开始炸糖瓜，做豆腐以及腌制辣椒的，虽然我帮不上忙，但是我在旁边看，看着爸爸把新鲜的红辣椒剪成小段儿，然后放到大缸里，用开水烫，再把酱油，醋，八角，桂皮等各种佐料放进去泡着，每天早起晚上睡前都看看，心想着什么时候能够吃到啊！真是想想都觉得美。
后来长大了，离开了家，外面有了好吃的，但总是觉得不如妈妈做的咸菜，后来自己学会了做饭，每年也会做，而且做法还跟妈妈不一样，我想应该更好吃吧（自恋一下下）。哈哈～ 最近天气热，正好可以腌辣椒啦！又勾起了我对童年美好的回忆……
准备材料： 红辣椒500g、大蒜70g、姜40g、二锅头30ml、白糖30g、白酒20ml、白醋40ml、生抽60ml。
1.红辣椒洗干净，控干水分备用。 大蒜，生姜去皮洗干净备用。 注意：这里用的白酒是二锅头，因为里面含有酒精所以可以去腥增香噢~
2.把红辣椒和大蒜放在料理机里打碎。
3.把打好的辣椒和切好的葱姜放入容器中，然后加入所有的调料，搅拌均匀后盖上盖子密封好，放到冰箱冷藏室里浸泡一个晚上就可以食用了。
如果喜欢吃辣的可以选择小米椒或者线椒，如果喜欢味道醇厚的可以选择红辣椒或者朝天椒。 我个人比较喜欢用红辣椒，因为我觉得它做出来的咸菜味儿更好。
这个咸菜我可以就着白米饭吃三碗饭呢！