花菜煮着好吃吗？
作为一个地地道道的无锡人，我对于花菜的熟识来源于我的母亲。 春末夏初的时候，农村里总会种上一片花的海洋，这些花儿有白的、有紫的，还有半黄的。微风拂过，仿佛可以听到悦耳的风铃响声，漂亮极了。但是我最喜欢的还是那青翠欲滴、水灵灵的花菜。
小时候家里条件不好，能吃的肉不多，所以每次吃花菜的时候总让人有着一种难得的喜悦与幸福。母亲是个很聪明的人，她总能做出好多美味佳肴来。就拿这普通的花菜来说吧！除了清炒外还能跟鸡蛋一起炒，也能做汤喝，最妙的是它可以蘸着调料生吃，清香脆嫩，一口咬下去，那口感真叫一个棒！
后来生活条件好了，我家买上了冰箱。母亲便用冷冻法把吃不完的花菜给保存起来。等到想吃的时候拿出来清洗一下就可以直接炒菜了，新鲜劲儿一点儿也没打折扣。 不过母亲做的最美味的还是在腊月里用腌笃鲜的方法做出来的花菜。
做法也不难，先把鲜肉洗干净切成薄片备用；再把鲜蘑(我妈喜欢蘑菇，所以在我的印象中总是和蘑菇一起烧)用清水冲洗干净后，撕成小条状；最后把切好的肉片和鲜蘑菇放锅里添上清水，大火烧开之后，再转为小火慢慢炖上半个小时左右，等肉烂熟之后，将洗干净的嫩花菜放进去，撒上葱花，一锅热气腾腾、香味扑鼻的腌笃鲜就做好了。那滋味啊，简直是人间极品！
后来我工作了，在外面租房住，每逢周末回家，总能看到老妈给我准备的香喷喷的腌笃鲜在等我。那一瞬间，所有的疲惫都消散了，心中只有满满的幸福。 用我妈的话来说就是，腌笃鲜这个菜，肉不咸、蔬不腻，正正好！（我们那边有个说法，叫“咸(嫌)饭”，意思就是饭太淡了，让人觉得讨厌。）