自制烤肉怎么做好吃？
“人间烟火”、“美食专栏”，看到这个问题瞬间想到了这两篇答案！ 曾经也尝试过自己烤羊肉、烤排骨……但是失败了。不是因为技术问题，是因为自己买的那块肉已经腌制了很长时间，再烤的话太咸了。（其实是我忘了提前拿水浸泡） 所以这次做的时候特意注意了这一点，给大家分享一下过程～
准备食材：羊肋排或者牛肋排（这个部位的骨头带一点筋膜，烤出来的口感比较好）、洋葱、大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、生抽、老抽、豆瓣酱（可以选择性添加）、白糖。
1.将准备好的香料倒进锅里，加入清水，小火煮十分钟。然后加入适量的生抽和老抽、豆瓣酱（如果有话就加一小勺）、白糖调味，把调料搅匀即可。
2.把切好的肋排放进去，倒上刚刚煮过的香料水，刚好能淹住就行了。盖上盖子，中火烧30分钟左右。
3.三十分钟以后打开锅盖，看看汤汁的情况，如果比较浓稠而且有酱汁出现，那就表示快熟了。这时候可以把葱段和洋葱放进锅里一起炖，可以让菜肴更入味。
4.最后开大火收汁，一定要不断的翻拌，不然容易糊锅哦~等到汤汁变得浓稠，就可以关火了。 烤盘上铺上锡纸，刷上一层油防粘。然后把收汁的排骨摆上去，烤箱预热5分钟后放入烤盘。
烤箱的温度要根据自家烤箱的性能来决定，我是放在中层，上下火烤了半小时左右。中间可以拿出来稍微翻拌一下，防止烤焦。
在烤的过程中，可以准备一个盘子，倒上一些面粉和水，调成面糊状。等排骨烤好之后，用筷子扎一下看是否熟透，然后再沾上调好的面糊，这样一道美味的香辣孜然烤肉就制作完成啦！