锅盔如何烤好吃？
我做的锅盔比较厚，皮很薄，但是很有嚼劲，里面不会很干。 首先选适当的面粉 做锅盔最好是用高筋面粉，中筋面粉也可以，最好不要用弱筋面粉，那做出来的锅盔会很软。 和水搅拌成这样，然后醒面至少一个小时。 我一般下午4点做，晚上7点左右开始烧，第2天早上7点多就熟了。 和面的时候加入葱花和盐，葱要少量，因为锅盔最后会有葱花，如果一开始多了，后面会很难吃。 盐的用量看个人口味而定。
和面到这一步就行了，剩下的就是等着它发酵了。 关于发酵我想讲讲，因为看到好多人发的是面团，其实应该让面团处于“醒”的状态。 如果温度合适（30℃左右），1个小时足够让面团充分发酵了。 我一般都是头天下午做，第二天早饭的时候烤。 注意！千万不要把发了酵的面团擀成薄片再刷油、撒芝麻！这样烤出来的锅盔会很软。
正确的做法是，等面团完全发酵后，用手掌轻轻摁压，排出里面的气体，使面团变松软。 然后把面团分成若干份，揉圆，盖上盖子或保鲜膜，防止干燥。 取一块面团，用手搓成圆形，再用指腹轻轻按扁（不要用力按压或擀平喔～这样子会让饼子的表皮起皱）。 用筷子在中央位置按压一下，不要深按压，以免把饼子压破。 在旁边插上一根筷子，以防饼子在烘烤时膨胀变大。
烤箱预热，上下火180度。 烤箱中层，上下火180度，约25分钟。 根据自家烤箱脾气而定，我的烤箱温度偏高。 时间到！香喷喷的锅盔就做好了！是不是很简单呀～