卤炸豆腐干怎么做好吃？
1、准备一块老豆腐，用勺子舀出中间的豆浆，留下豆腐渣，放入盆中。（留豆浆的目的为了在油炸的时候保持豆腐干的完整）
2、往豆腐里加入生抽+老抽+辣椒酱+豆瓣酱+胡椒粉+白糖+五香粉+葱姜蒜碎。 （生抽跟老抽的比例1：3；辣椒酱跟豆瓣酱的比例1：2；白糖和食盐比例1：3）
3、所有调味料加入后，翻拌均匀，让每一块豆腐都能沾上酱汁。然后盖上盖子，腌制4个小时以上入味。 （最好能提前一天晚上腌好，这样更入味）
4、四小时后开小火慢慢加热，并用筷子不断搅拌，直到锅里出现密集的小泡泡即可关火，让豆腐在里面浸泡一个小时入味。 （一定要小火，不然容易糊）
5、找一个平底锅，锅底铺上一层竹篦子，把豆腐沥干水放在上面（注意：锅底不要放纸之类的，会焦而且不易清洗）
6、锅中倒入足量的油，油温5-6成热时，改大火，把豆腐放入锅中，迅速用筷子划动以防粘在一起。 （注意观察，防止豆腐鼓起来）
7、一直用旺火煎制，当豆腐两面都呈漂亮的金黄时，可以关火了。 （如果担心不熟，可以焖一两分钟再出锅）
8、趁热吃口感会更好哦！酥脆可口，香辣十足！一次可以多做点，装入干净的瓶子中，密封保存，随吃随取十分方便。