用料 北豆腐（酸浆豆腐）一块，香葱一段，香菜一段，辣椒面半勺，芝麻半勺，花生碎一勺，白芝麻一勺，孜然三勺，糖二勺，生抽二勺，醋二勺，老干妈一勺，花椒粉、味精适量。 做法 1.将北豆腐清洗一下。
2.切成块，不要太小，适当大一些方便入味。
3.放入开水锅中焯一下去掉豆腥味。
4.把所有调料调成一碗调料汁。
5.最后就是炖了！开小火慢慢炖，一定要用勺子不停地推动汤汁，防止糊锅底。大概五分钟左右就可以了。
6.炖好后撒上葱花和香菜，香味扑鼻啊~ 来张特写嘿嘿嘿～
这个豆腐是我最喜欢的一种豆腐吃法之一，软嫩入味，咸香可口，连汤汁都拌饭特别好喝！
卞允优质答主干豆腐是一种廉价的高蛋白食品，而且干豆腐含有大量的维生素，矿物质，赖氨酸和硒，是很具有营养价值的。炖干豆腐是十分常见的吃法，那么炖干豆腐怎么做好吃呢？
一、酱炖干豆腐
材料：干豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、白砂糖、盐、植物油、水淀粉、高汤。
1、把干豆腐洗净，切成片，猪肉洗净后切成薄片，香菇泡发后洗净，葱，姜，蒜洗净后切成末。
2、把猪肉片放在碗里，加入酱油，蚝油，料酒和白砂糖腌渍片刻。
3、大火烧热油锅，放入腌渍好的猪肉煎熟，再捞到干豆腐上。
4、在猪肉和干豆腐上，倒入高汤，再加入葱，姜，蒜煮5分钟，加入盐，用水淀粉勾薄芡后出锅。
二、酸菜炖干豆腐
材料：干豆腐、酸菜、猪肉、五花肉、老抽、油盐、大料、葱、姜、花椒水。
1、干豆腐切成片，酸菜洗净后切丝，猪肉和五花肉洗净后切片。
2、把酸菜放入花椒水里焯水烫一下，捞出后挤干水分。
3、大火烧热油锅，先放入五花肉煎炒出油，再加入猪肉和葱，姜，大料一起爆香，再加入酸菜继续翻炒一会。
4、再倒入少量的老抽和盐上色提味，最后，倒入干豆腐和适量的热水炖一会，炖至干豆腐变软后即可。
