猪肝儿怎么炒好吃？
我这是清炖的做法，比较养生 原料：新鲜猪肝500g、生姜1小块、小葱2棵、干辣椒3个、花椒6-8颗、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许、豆瓣酱1勺、香菜1棵 做法步骤：
第一步：把肝用清水浸泡4个小时左右，其间换水2次； 第二步：准备好调料，生姜切片，小葱切段，干辣椒切丝，花椒和豆瓣酱备用 第三步：将血水泡出来的肝脏冲洗干净，然后把生姜片、葱段、干辣椒丝放在锅里爆香 第四步：加入1勺胡椒粉、1勺豆瓣酱、2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖调味，拌均匀后盖上盖子煮40分钟左右。（煮熟就行，别烧久了） 第五步：食用前撒上少许香菜提香即可。
烹饪要点 买回来的新鲜猪肝不要直接用水清洗，因为猪肝的毛孔里可能沾有粪渍等脏东西，直接用自来水冲洗不容易冲干净。最好用流动的冷水慢慢浸泡，这样能基本清除里面的灰尘、沙砾等异物。