火腿饼怎么炸好吃？
这个要分两个部分讲，一个是和面，另一个是烙制 1、 和面：这个比较麻烦，需要开水烫面（我也不知道到底要不要用开水，反正上次这么操作面团就发酵得很成功），然后将和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，放在一边静置醒发2个小时左右； 这个过程主要为了发酵好面团，让面团变得蓬松。如果看到面团膨胀到原来的两倍大就可以了。
2、制作油酥：将面粉30克倒入锅中，小火加热，并不断搅拌，直至颜色变为金黄色，就关火冷却备用。 这里有个小技巧，就是在搅动的过程中，如果发现起泡了，就要注意停火降温，否则就会“起筋”，成品就不酥脆了。
3、压饼：这是关键的步骤哦！面团醒发好后，轻轻揉搓排气，然后搓成长条，切成小剂子，按压成薄饼，并在上面薄薄地刷上一层植物油，再撒些薄薄的干面粉（这样做是为了防止粘锅，同时可以使烙制的饼更酥脆）。
4、烙制：起锅烧油，五成热时下薄饼，中小火慢慢煎制，并用筷子不断地翻动，使其均匀受热，煎至两面金黄即可。 如果觉得口感单一，也可以根据个人喜好刷上酱或者夹菜食用。 我一般会做得多一点，用来馈赠亲友。不过说实话，自己做的火腿饼真的很好吃！