干锅板鸭怎么做好吃?

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干锅板鸭是湖南常德的传统名菜,据说已有上千年的历史了,早在南北朝时就有记载。 干锅板鸭用料有鸭肉、土豆、豆瓣酱等,调料有干辣椒、泡椒、花椒、葱、姜、蒜等。成菜口感酥脆,咸香微辣。

想要把干锅板鸭做得好吃,最关键的地方在于炒制这一道工序。因为这道菜是在没有加水的情况下将原料和调料一起炒出来的。如果水分控不好,很容易出现糊锅的情况。在炒制的过程中就要注意把握火候,该菜需要在热锅中长时间翻动,使得菜肴均匀受热,充分入味。

接下来就分享一道干锅板鸭的做法。

准备食材:板鸭1只、啤酒500ml、洋葱半个、生姜2片、大蒜3瓣、青辣椒1个、红辣椒1个、香菜适量、植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、白砂糖1/4茶匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、香油少许。

步骤如下:

第一步:板鸭清洗干净后剁成小块状,放入清水中浸泡出血水。

第二步:青红椒去籽清洗干净后切成段,香菜洗净切段,大蒜切片,生姜切丝备用。

第三步:锅内烧热油,倒入生姜爆香,接着下入板鸭块翻炒,调入盐、生抽、老抽、料酒继续煸炒至鸭块表皮收紧。

第四步:倒入啤酒没过鸭块,大火煮开转中小火炖煮30分钟。

第五步:加入白砂糖提鲜,再煮5分钟后下入各种配料,拌匀后即可出锅,食用前撒上香菜点缀。

这样一道美味的干锅板鸭就做好了,有没有馋到你啊!

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