鸭肉如何做好吃又简单？
说到鸭肉，那可是我最爱吃的肉类之一了！香嫩的鸭肉蘸点酱料，再配碗白米饭，美味极了~ 作为无肉不欢的吃货，我可算是找到了好食材——鸭四宝（鸭胗、鸭肠、鸭血和鸭肝），做法简单，味道一流～ 准备好原材料后，我们就开始制作吧！
1.首先处理一下鸭四宝，清洗掉表面多余的粘液，切成合适的大小； 2.锅中烧水，加入料酒和姜葱去腥，水开后放入鸭四宝，再次煮沸后，捞出冲洗一下表面的浮沫，备用；
3.重起锅，加入少许油，爆香姜片，然后把鸭四宝倒进去翻炒片刻； 4.倒入适量生抽、老抽和豆瓣酱翻拌均匀，使其上色； 5.加入适量开水（凉水也行），煮开后再煮20分钟左右； 6.最后，撒入切好的葱段，收汁到合适的程度就可以出锅了。 这样做出来的鸭四宝软烂入味，嚼劲十足，越吃越香！
用这个方法做成熏鸭、酱鸭、凉拌鸭等各种吃法都很棒呢！喜欢的小伙伴可以尝试一下哦～ 除了鸭四宝之外，也可以用鸭胸肉或者整只鸭子来烹饪美食。比如说荷叶糯米鸡、酸萝卜老鸭汤、柠檬鸭等等。 在这里分享一下我家最爱的柠檬鸭做法：
1.先准备一块生姜切片；两颗小米椒切段；三片柠檬切片。 2.把鸭腿清洗干净后剁成小块。（整个鸭子也可以，但是骨头较多，不太容易消化，小孩子还是最好不要吃） 3.锅中烧水，把鸭肉倒进锅里，加入两勺料酒去腥，大火煮沸后撇去血沫，然后继续下锅炖煮。
4.在炖煮的过程中，我们调一个酱汁。取一个干净的玻璃瓶装底，加入一勺生抽+两勺白醋+半勺白糖+适量辣椒红油调和均匀，就是最简单的酱汁了。
5.鸭肉炖熟后，倒入调好的酱汁，撒上葱花，即可开吃啦！ 这样做出来味道酸辣鲜香，口感清爽不腻，让人吃了还想吃～
红烧鸭肉
材料：鸭腿2只，小红椒2个、小葱3棵、大葱2棵、生姜2块，酱油8毫升，蚝油、料酒各10毫升，白糖8克。
做法：鸭腿切小块，洗净，放入煮锅，添加凉水，大火煮开，焯烫2分钟后捞出鸭块，用热水冲洗，沥水备用。小红椒洗净对半切开，小葱洗净切3厘米长的段，大葱切小段，生姜切片。炒锅中火加热，倒入油，待油烧至5成热时，放入小葱段、大葱段和一半的生姜片，煸炒出香味。放入鸭块，开大火煸炒，将鸭块中多余的水分煸炒出去。调入酱油、料酒和白糖，继续煸炒2分钟。添加小红椒和适量热水，水量高过鸭块。大火烧开，转小火炖煮至鸭肉很酥烂。大火收浓汁，放另一半生姜片，淋入蚝油。起锅即可。
凉拌鸭血
材料：血豆腐1条、盐，糖，味精，生粉，蒜，辣椒，葱，麻油，酱油，醋。
做法：血豆腐，切片，用开水焯。起镬，加油，爆香蒜，辣椒，葱白，辣椒放少一点，辣味才充分。锅里倒入适量清水。放盐，糖，味精，生粉。倒入焯好的血豆腐，翻炒。勾汁，装碟。碟边放一匙酱油加醋和麻油的调料。开吃。
凉拌鸭掌
原料：鸭掌350克 辣椒节5克 蒜米3克 姜米3克 盐、味精、生抽、糖、醋、胡椒粉、鲜汤、红苕淀粉、熟芝麻、色拉油各适量
制法：
将鸭掌治净，入高压锅并掺适量的鲜汤，上火压约8分钟，离火自然放气后，将鸭掌捞出放凉井切成长块，待用。
取一拌盆，放入蒜米、姜米、生抽、盐、味精、糖、醋和胡椒粉，同时放入凉透了的鸭掌块，翻拌均匀待用。
出菜时，取一小锅放入拌好的鸭掌和适量鲜汤，用红苕淀粉勾芡收稠，起锅装盘，将辣椒节入油锅煸香后舀在成菜上，再撒少许芝麻点缀即成。
说明：所用的原料鸭掌，选择那种掌形大些的较好，在家制作的话，也可用鸡掌或鸭掌鸡掌各半搭配后制作。
