猴头菇怎么弄好吃？
1. 猴头菇的泡发 把干猴头菇放到清水里浸泡，直到全部变软。（大约需要30分钟左右） 2. 猴头菇的处理 用手把泡软的猴头菇的根蒂部分全部去除，然后多清洗几遍，沥干水分备用。（根部会有许多泥沙） 3. 炒制前腌制 把处理好的猴头菇放入碗里，加入少许盐、胡椒粉、白糖和黄酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右。（加食盐可以让猴头菇提早入味，同时还能杀死里面的细菌哦~）
4. 煎炒 锅里热油，放入葱花和姜末炒香，然后把腌制好的猴头菇放进去煎炒，直到猴头菇变软并出水，就马上起锅备用。
5. 烹制 准备好一个砂锅，依次放入焯水的豆腐、煎好炒香的猴头菇及香菇、生抽、老抽、冰糖适量，最后加入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖一小时左右，等到汤汁变稠，就可以撒入香葱末翻匀出锅了。