麻辣香菇脚怎么做好吃？
材料 干香菇100g，老姜2-3片，蒜5瓣，葱适量，料酒、生抽各1汤匙，盐、味精、白糖少许，辣椒粉、花椒粉、胡椒粉少量。
做法 将干香菇冲洗干净后放入盆里，同时加入清水（没过香菇表面）和少许食盐，浸泡过夜。 第二天下厨操作。 泡好的香菇挤干水分备用。 锅里烧热油，放入切好的葱姜蒜末爆香，然后倒入生抽和料酒，再放入少许白砂糖和盐调下味。 将调料炒匀后倒入香菇拌炒几分钟，让每朵香菇都沾上酱料。 等到香菇入味后撒入葱花，加入一勺老干妈香辣酱搅拌一下就可以起锅了。 我还撒了一点熟的白芝麻和剁辣椒在表面，用来增香。
小提醒 1. 第一次见到这么干的香菇，有点吃惊； 2. 用清水加一点食盐浸泡是去除香菇臭味的好办法哦。 对啦，我还用泡香菇的水做了道蒸菜，味道也不错呢。 香菇水不要倒掉咯！
麻辣香菇脚的做法：
材料：干香菇10个、莲藕两段、青红椒各半个、花椒少许、辣椒粉适量、姜丝适量、葱少许、生抽少许、胡椒粉少许、白糖少许、盐少许
做法：
1、香菇洗净后加点面粉反复搓洗几次（干香菇一般比较脏，注意清洗干净），再泡发，莲藕去皮切片，青红椒洗净切块，葱切小圈、姜切丝备用；
2、香菇发好后，挤干水分，再一切为二，平底锅放少许底油，油热后下入香菇和藕片，用中火将香菇和藕片的两面都煎黄，煎好后盛出备用；
3、锅中重新加油，油热后改小火下入花椒煸出香味，再放入辣椒粉煸香（辣椒粉最好是炒锅放点油、干辣椒和花椒炒出香味后加少许盐一起舂成的细面儿，味道更浓郁更好吃），再放入姜丝和葱白煸出香味儿，最后放入青红椒和香菇藕片翻炒断生；
4、加入生抽、胡椒粉和白糖，翻炒均匀，最后加入少许盐调味，再翻炒均匀后关火即可。
