酸奶发酵多少小时好吃？
这个要看你的菌种，还有温度的情况而定 一般市面上的酸奶是乳酸菌在80℃以下发酵产生的，这种口感是比较酸涩的，很难喝。如果你买到这样的一盒酸奶就别喝了，扔了吧！ 好的酸奶，菌种在高温下会被杀死而失去活性；或者在发酵时密封良好，不会让乳酸菌在温度过高的情况下进行繁殖。
我做过几次实验 原料奶（全脂灭菌乳）+脱脂乳粉（含有乳酸菌）混合后，在常温下静置几天，就可以有酸奶出现了——这个过程就是乳酸菌无氧发酵的过程。 如果添加风味乳清粉（含有多种有益菌）的话，则更快更明显。 如果要快一点，可以用酸奶菌种直接拌和原料奶，保温（不超过50℃）发酵2h就差不多了 但是，如果是在低温下（0℃左右），用同样的方法发酵12～16h就可以看到凝块出现。 这时加入风味乳清粉，调味道，搅拌，就可以得到好吃的酸奶啦~