鱼头怎么煮更好吃？
这题我会！作为在湖南长大的广东人，这道鱼肉是我最爱做的鱼料理之一，做法很简单，把鱼头上浇点酱油、撒点葱花就很好吃了（划重点，葱千万不要早放，会苦）。
因为我的家乡位于洞庭湖之滨，盛产草鱼和土鳙鱼（也叫胖头鱼），所以这道菜在我家乡的名称叫做“剁椒鱼头”或“剁辣椒炒鱼头” 。
小时候家里养鱼很普遍，每年春天，每家池塘里的鱼都会长到很大的体型，于是人们会在夏天到来之前把鱼捞起来做成咸鱼干或者腌制成风味独特的鱼酱。
虽然腌制的鱼味道很棒，不过我还是最爱新鲜鱼的味道，尤其是鱼头上那层黏液，滑溜溜的很有嚼劲，配上鲜美的鱼肉，一口咬下去就让人回味难忘。 不过后来出去上学和工作，就不太容易吃到家里做的新鲜鱼了，好在有外卖鱼头的存在，让我总能吃到熟悉的味道。
不过有一次我点了一道号称「衡阳特产」的鱼头火锅，吃完以后上吐下泻，好不狼狈……从此我就立下规矩，只要是叫不出名字的鱼，坚决不吃！ 直到我认识了我现在的老公。
他是个地道的湖南人，却偏偏爱吃淡水鱼，尤其爱吃花鲢（也就是湖北人称之的胖头鱼，广东人称作鳙鱼）。每次我去菜市场买鱼，他都跟我一起去，而且必须让我买花鲢，并且坚定告诉我这种鱼可以吃。
回到家里，他亲自下厨，用开水烫煮一遍，去掉浮沫，再加点生抽、老抽、糖和干辣椒，炖上一个小时，一道浓郁鲜香、肉嫩刺少的花鲢鱼头就做好了。虽然我不喜欢吃鱼头上的黏液，但每次吃这个鱼头，我都吃得津津有味。
后来我们回老家，他还特意到河边钓了一下午的鱼，回来做了给我吃，那是我这辈子吃过最好吃的鱼头。
自那之后，我才真正认识鱼，知道什么鱼能吃，什么鱼不能吃；也知道原来除了蒸、煮、煎、炸，还有炖煮这一种做法，而用冰糖和醋炖出的鱼味道竟然如此鲜美。