作为在南方生活过十几年，又曾在香港、台湾学习工作过的人，对“叉烧”两字再熟悉不过。 要说最好的叉烧酱，这个我真有发言权！ 先给大家看我在台湾做的叉烧！ 用最简单的调料和食材，做出让你流泪的美味！ 这是用台湾辣椒酱、生抽、老抽、蜂蜜、白酒制作的叉烧，腌好后蒸50分钟~1小时就好了（要看猪肉的大小而定）。 不用烤箱，也不用砂锅。最简单的操作，最鲜美的味道！ 这道菜在香港美食节目《明星厨房》出现过，由香港名厨邓建辉指导制作。
我是用烤箱做的，具体步骤如下—— 把以上食材混合均匀后，涂满全身，戴上一次性手套按摩一下，让肉更入味。 然后把锡纸铺在烤盘上，将肉放在上面，进烤箱烤40分钟左右就可以了。
这是我在台湾住的民宿阳台拍的日落，每天夕阳西下时，我就会想起这道美味哦～ 想品尝美味，却又不想做？没关系！ 我已经在淘宝上开了小店【阿妹的小店】，大家可以去淘一淘，包大家满意哦！ 除了做给一个人吃，还可以做成叉烧酥！ 和朋友一起吃更好！ 简单快手，香味迷人～ 我会在以后的时间里更新更多简单易做的美食，欢迎大家关注噢～
须妍云优质答主叉烧酱是中式点心西餐里经常用到的调味料，烤肉、烤鸡的时候也可以在表层刷上一层腌制或是烧烤的过程中让食物味道更加的诱人。自制叉烧酱的方法不难，将所有调料放在容器里炒熟以后就能制作出来，不过想要做出更加贴近市售叉烧酱的味道还要费一些功夫。像我在制作叉烧酱的时候就会加上柱候酱来增加叉烧酱的酱香，做出来的叉烧酱味道会更接近市售的广式叉烧酱。
自制的叉烧酱非常健康，除了能用来制作叉烧、叉烧包或者是烤鸡、烤肉，偶尔还可以蘸饺子、蘸玉米等等当蘸酱吃。自制叉烧酱可以一次多制作一些放在冰箱里密封冷藏保存，能保存2到4周的时间。制作叉烧酱时的红曲粉和红曲米的区别与用法：
红曲粉与红曲米用法大同小异，均能入汤、粥或制作酱腌制品等。红曲粉入药用量为每日3~10克，入汤、粥或酱腌制用量不限。
红曲是一种神奇的谷物食品和中药，“曲中有粮，粮中有曲”，其功效被誉为“降脂之王、消食化滞之健将、抑制肿瘤之壮士”等，并被现代医学赋予益寿延年的特殊功效。
中医认为，红曲味甘性温，具有调治脾胃、补血活血、消食化滞、健脾燥胃、止泻之功效。西医学研究也证实，红曲具有扩张血管、调节血脂、降低血压和血糖、抗血栓形成、抗肿瘤、延缓衰老等作用。
自制叉烧酱
材料：红糖200克、生抽200毫升、蚝油200毫升、五香粉2茶匙、红曲粉4茶匙、柱候酱1勺
自制叉烧酱的做法
1、生抽、红糖、五香粉、红曲粉、柱候酱和蚝油放在奶锅里。
2、开小火加热熬煮，在加热的过程中不断搅拌至酱汁粘稠就可以了。
3、制作好的叉烧酱放在玻璃瓶里保存。
