硼砂的作用有哪些？
硼沙（粉）是一种矿物防腐剂，主要作用是防止食物变质、发霉，在中国工业上用得比较多；而在国外大多数国家都用于食品添加剂！ 我国目前对食品中硼素的最大使用量为1.30mg/kg(以B2O3计)。在饼干、糕点、面包、饮料、果酱、罐头、冷冻饮品等746种食品中都有发现，但最大限量值达到或超过1.30 mg/kg的就有598种之多。
我国允许使用的膨松剂包括：碳酸氢铵、碳酸氢钙、碳酸氢钠、硫酸铝钾、硫酸铝铵以及苯甲酸钠和山梨酸钾等。其中有些物质是有毒的，如明矾(硫酸铝钾)、苯甲酸钠等。而硼砂则是目前公认的安全的膨松剂之一。除了作为食品的膨发剂外，硼砂还能起到乳化和稳定剂的作用。它还是保鲜剂和防腐剂。不过要注意，这些功效只有在符合标准的前提下才能发挥出来。 目前，国际上限制使用的食品添加剂有防腐剂、染色剂、甜味剂及香料等几十类几百余种，我国也基本采用国际标准。只要是在规定的标准和剂量下使用这些食品添加剂，就是安全的。 在国内，目前食品添加剂主要用于烹调佐料或作为肉类、鱼类等的腌渍剂，此外还可以用来加工方便面、冰淇淋等。