湖南腊猪蹄怎么做好吃？
- 准备食材与配料。 我买的是已经做好的酱蹄，所以只需要加热一下即可。 如果要做酱猪蹄的话，可以参考这个菜谱： 做这道菜的主要食材是花生和黄豆，两者都是富含蛋白质的坚果，用其打豆浆煮汤都不错。 花生米最好选带皮的，因为表皮含有丰富的维生素B族，对神经系统有作用，能安神助眠；
黄豆选用东北黑土有机种的比较好，它含有的膳食纤维要多一些，对缓解便秘效果也更好。 除了花生米和黄豆芽之外，还需要准备葱姜蒜、香叶、干辣椒、八角、桂皮、五香粉、老抽、生抽、醋、糖。 如果是自己做酱猪蹄的话，还可以准备适量黄栀子，它含有氨基酸、维生素以及矿物质，对褪除皮肤上的淤斑效果明显，而且可以让皮肤颜色更加鲜艳。 在炖猪蹄的过程中，会出不少血水，这时加入两滴白醋，能让猪蹄里的营养成分更容易释放出来。
- 开始制作。 第一步当然是把需要准备的食材清洗干净啊~ 第二步就是把花生米和水放入料理机中，打成粉末状。当然你可以把花生米用清水浸泡一段时间再打会更简单些。 第三步是把打好的花生米糊放入锅中，加入八角、桂皮、香叶，然后倒入足够的清水，开大火煮开后再小火炖煮20分钟。 第四步把切好的猪蹄放入另外一个锅中，加入适量热水，同时放入葱结、姜块和适量料酒去腥。 第五步等到锅中的水煮开以后，继续煮5分钟左右，然后撇去浮沫，把猪蹄清洗干净备用。
第六步就是最关键的酱制环节了！ 这个时候一定要控制好火力和时间，以免猪蹄没入味或者过熟而变得干柴。 小火焖烧1小时后，打开盖子，此时应该已经有很浓郁的味道了哦~ 再调成大火收汁，期间要经常翻动猪蹄，让它的表面都能均匀的裹上一层酱汁。 最后一步就是出锅前撒入葱花增香啦~~ 又香又糯的酱猪蹄就制作完成啦～