隔夜虾怎么做好吃？
“隔夜虾”到底能不能吃，主要取决于是否产生了有害物质。 产生有害物质的首要条件是：新鲜，完整。也就是说，存放的时间不能超过*当天新鲜*的范围（即，头天晚上做好的饭菜要当天吃完，不吃完就放冰箱的饭菜，再次食用时就要注意卫生）。
其次是温度的控制非常重要，因为细菌是繁殖最快的，它需要湿润、温暖且阴暗的环境。所以，在放置过夜的时候，尽量将食物放置在低温、干燥、阳光直射不到的地方，这样才能最大限度地减少细菌的滋生。 第三才是食材本身的问题，比如海鲜类产品可能含有异尖线虫等寄生虫，但经过充分的蒸煮（60℃以上），这些虫子都可以被杀死。海鲜中可能携带的有毒成分主要是组胺和海鲜毒素，只要加热煮透，也可以消除（80℃以上）。只要做好了上述两点，第二天完全可以安全食用的。 但有的人可能为了图新鲜直接把刚刚捕捞上来的鱼做成菜肴隔夜食用，这种情况肯定是不行的。刚捕上的鱼体内可能有寄生虫，如异尖线虫，如果未经充分加热，有可能没有杀死里面的寄生虫，这样吃了之后可能会发生寄生虫感染。另外，刚捕上的鱼体表可能会有细菌附着，此时直接做熟食用也可能引起腹泻。 不过，虽然隔夜虾经过适当处理可以安全食用，但我们还是不建议吃过夜虾。原因如下：
① 口味问题。无论怎么做，隔夜的食物都会有一些风味上的变化，口感也会差一些。
② 不卫生。无论是隔夜还是隔了多少年的东西，但凡放进嘴巴里的，首先考虑的是卫生问题，而隔夜的食物或多或少都会存在卫生安全隐患。
③ 营养损失。无论是不是隔夜，有些营养价值高的食品最好也不要多吃，像海鲜、肉类等蛋白质含量较高的食物，即使隔夜放在阳光下暴晒，其中的营养成分也会不断流失，最后可能只剩下蛋白质，维生素等含量较少的营养物质。而且，经过了漫长的隔夜，原本新鲜的蔬菜可能已经变质，营养价值也已经荡然无存。 如果真的不想浪费，可以从以下几点着手降低危害：
① 高温蒸煮。无论是什么食物，在食用之前必须彻底煮熟才能消灭致病微生物。一般来说，高温蒸煮100℃能杀灭绝大多数致病菌；
② 及时食用。对于需要冷藏储存的食物，应及时取出食用，不要存放时间过长再吃；
③ 新鲜制作。对于需要现做现吃的食物，应尽可能避免一次做得太多，吃不完的尽快处理好，下次少吃一点。