炒牛肉怎么做嫩有好吃？
想要炒好的牛肉又嫩又好吃，掌握这几个窍门准没错！ 1、挑选新鲜的优质牛肉： 一般去市场买牛肉的话一定要选择表面没有水分并且看起来很干燥的，而且按压一下肉质能很快弹起来的说明很新鲜，这样炒出来的肉才会鲜嫩多汁。
2、腌制： 很多人炒的肉口感老是因为没有给肉肉做入味处理，我们在清洗干净的牛肉中加入适量盐、生抽、老抽、淀粉抓匀了之后，腌制十五分钟会让炒出来的牛肉更鲜香嫩滑。
3、火候： 我们炒菜的时候总是控制不好温度，经常把菜炒糊了，其实掌握好火候也很重要，我们炒牛肉的时候温度不要太高了，大火快炒，炒的过程中不断搅拌防止粘锅。
4、切牛肉： 在切片之前先把牛肉用冷水浸泡出血水，然后凉水下锅煮出血沫，再把肉冲洗干净控水备用，这样做主要是为了去除腥味和血水使炒出来的菜品更加干净。
5、配菜： 我们在炒牛肉的时候可以搭配些青椒或者胡萝卜等蔬菜一起炒，这样既能保证营养更全面，也能让口味更丰富，更能起到解腻的作用，不过蔬菜一定要最后放进去，快速翻炒几下就可以出锅了。
学会了这几招你也是炒牛肉的小能手啦！