什么样的锅炒菜最好吃？
没有最好吃的锅，只有最适合自己的锅！ 要说用什么锅炒菜好吃，这个问题还真有点难答…… 因为决定菜好不好吃的因素有很多，有食材因素（原料新鲜程度、刀工、配料）也有烹煮的因素（温度和时间）还有工具的因素（锅具类型）当然还有烹饪者技巧因素等。 所以如果只说锅具的话，还真不太好给出一个答案来。 但如果说用什么样的锅比较合适，那倒是可以分享一下。 毕竟合适的锅具＝合适的技术＋安全的操作＋卫生的条件 这个公式里包含了三大要素（技术、操作、条件）和四大关系（安全、卫生、技术与菜肴质量、操作与劳动效率）。
所以说用什么样的锅，取决于你的菜肴需要什么样的技术来处理，取决于你操作时的流程顺序和具体细节，也取决于你做饭时所具备的条件有哪些。 如果把锅具比作一套衣服的话，我们做菜就像给衣服做整形，而合适的锅具就是符合自己体型，穿上去能展现个人魅力，同时也能把衣服的价值发挥到淋漓尽致的好帮手。 举例说明： 你想做糖醋排骨，用油炸熟再收汁是最基本的步骤吧，这个时候就需要有能够承受高温的锅，否则煳了锅底可就得不偿失了。
你想炖个排骨汤，那就得有个能承受住压力，又可以良好排气的高压锅。 如果你想烙饼，就得有一口平底不粘锅。 如果你想煎牛排，还得有个厚度合适的小奶锅才行。 总之根据所做的菜肴不同，所需要的锅具也是千差万别。
但不管怎么说，合适的锅具总是合适的技术＋安全的操作流程＋卫生的操作条件所得来的。 也就是说在条件允许的情况下，你首先得有一个好的技术功底，然后按照合理的操作流程进行操作，并且在操作的过程中注意做好卫生工作。这样不管你用什么样的锅具，做出来的菜肴都应该是非常棒的。