现在做什么饼最好吃？
作为一个在天津生活了30年的河北人，对煎饼馃子这种食品很有发言权。 之前写过几次煎饼馃子的做法，有小伙伴留言说，为什么每次做的味道都不一样呢？ 其实啊，做煎饼馃子没什么诀窍可言，用料配比也是因人而异，并没有所谓的正宗不正宗的说法。 就像我，之前一直在天津生活，做的是最正宗的天津味儿；回到河北老家后，因为身边都是老乡，做的自然也跟在津门时大不一样——我家乡没有天津那么充足的油条、馃篦儿和酱豆腐等原料供货商，也没那么多专门制作馅料的小摊儿，所以做出来的自然更像家乡的其他面食。但是，都好吃！
那今天，我就把最简单易学的平底锅版煎饼馃子做法分享给各位知友。学会这个，以后你在天津或者河北任何一处都能买到新鲜食材的早餐铺子里吃到好吃的煎饼馃子啦~ 食材准备：
普通面粉300g、开水120ml（90℃左右）、凉水150ml、葱花适量、鸡蛋4个、盐5g、食用油适量。 开始做饭：
①用温水融化盐，打入鸡蛋，搅打均匀。这里可以加入少量白醋或料酒去腥。
②面粉倒入碗中，慢慢加入①搅拌均匀，搅拌成细腻稠厚的面糊，盖上盖子，醒面30分钟左右。
③平底锅中刷一层薄油，舀入两勺面糊，摇晃锅底，使面糊均匀铺开，定型后翻面，小火煎至两面金黄即可。
④就着滚烫的煎饼馃子，浇上辣椒酱汁儿，撒上一大把葱花，香！