朔鱼怎么做好吃？
- 准备一条新鲜的虹鳟鱼，洗干净，去掉鳞片和内脏，再用清水冲洗几遍；
- 小葱洗净切成葱花，生姜去皮切丝，香菜去根洗净切碎备用；
- 取一个碗，倒入半勺淀粉，适量料酒、盐，搅匀调成芡汁待用；
- 锅中注入足够量的植物油，烧热后放入切好的鱼，小火煎至两面金黄色盛出；
- 锅底留油，下姜丝、豆瓣酱、泡椒、豆豉酱和花椒爆香；
- 把煎好的鱼放进去翻炒均匀，接着倒入芡汁，加少许酱油提色，大火收汁；
- 最后撒入葱花、香菜碎，淋1小勺香油即可出锅。
- 小贴士－
1、做酸菜鱼可以用买回来的酸菜鱼调料包来做，非常省事。但用酸菜鱼调料包做出来的菜味道比较单一，不够正宗。如果想让做出的酸菜鱼更好吃，还是自己动手制作酸菜吧！
2、自己腌制酸菜的方法很简单，将白菜洗净后，甩干水分，用刀片成薄片，加入盐和味精拌匀，放在干净的容器里，密封好，等待两天即可。如果着急可以使用酸菜鱼调料包代替。（注意：如果用酸菜鱼调料包，这一步就直接在锅里加水，把调料包放进去煮开就可以了）
3、鱼的种类有很多，除了常见的淡水鱼以外，还可以选择海鱼，比如黄花鱼、带鱼等等，这些鱼的刺比较少，而且肉质厚实鲜美，做出来同样好吃。
4、炒豆瓣酱的时候火不能太大，否则容易糊锅。
5、最后淋入的香油可以有效地提亮酸菜鱼的色彩，使其看起来更有食欲。