内豆脂怎么做好吃？
1、浸泡。将购买来的豆渣放入碗中，加入清水（水量以刚好没过豆渣为宜），充分搅匀后放置一边，让豆渣吸收水分而膨胀，这个过程称为“发汗”；夏季温度高，只需3-5个小时即可完成，冬季则需更长的时间。
2、蒸煮。待豆渣发酵到一定程度后将它取出并放到锅上蒸熟，这样做是为了杀死里面的细菌，同时也能让豆渣吃起来更香。 注意在操作的过程中一定要注意卫生，防止细菌感染。 接下来就是最重要的一步了！
3、炒制。锅内热油，三成热时放入葱花和花椒粉，爆出香味后倒入蒸好的豆渣，迅速翻炒，这时会有大量的气泡产生并且豆渣会逐渐由软变硬。 当泡沫体积变小，同时锅里大部分豆豆渣都变成浅黄色，就可以撒入盐、胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。 一盘香喷喷的鸡蛋炒豆渣就做好了，吃起来味道有点像豆腐脑、又有点像蛋炒饭，你确定不想来一碗吗？
内酯豆腐，由于其细嫩、软滑、味美、营养价值高，很受广大人民的喜爱，特别是那些吃不了老豆腐的老人和儿童．内酯豆腐又称嫩豆腐、脂玉豆腐、日本软豆腐．它是用葡萄糖酸内酯为凝固剂使豆浆凝固而制成的豆腐，具有独特风味，含水量达90%～93%，蛋白质含量为干基的40~50%，营养价值高，含有磷脂、肌腱等营养物质，容易消化吸收，豆腥味也较淡，适合于老人、婴幼儿、体弱病人食用，并易于食品加工和再制。
豆腐含铁量并不高，每公斤只含铁1.6毫克，是瘦猪肉的六分之一，猪肝的十六分之一；而且豆腐中的铁主要以硫酸盐型的结合铁形式存在，容易被肠道上皮细胞吸收利用．据研究，豆腐中铁的吸收率为22%，猪肝为21%，肉类为7.5%，因此豆腐是补铁食品，吃豆腐对缺铁性贫血有疗效。
