螃蟹还好吃吗？
爱吃大闸蟹的南京人，在11月初可是要吃吐了！ 每年到了这个季节，朋友圈都被各种吃蟹刷屏。 膏肥黄满的大闸蟹太诱惑人了！ 但你发现没，超市里新鲜的大闸蟹越来越少，最后只剩冷冻的蟹和黄满膏多的“阳澄状元”、“淡水蟹”等。 这是因为，现在不是大闸蟹最好的季节，而在过去，最棒的大闸蟹都是阳澄湖里的。但自从有了大闸蟹专营店后，其他地方的大闸蟹口感也不差。
我曾在阳澄湖边上买过4只大闸蟹，价格也不贵，但回去一煮，个个都糊掉，根本不能吃。 而以前从阳澄湖买回来的大闸蟹，煮起来一点都不糊，肉也是鲜嫩可口。 为什么会这样？ 原阳澄湖的大闸蟹养殖户告诉我：“现在的水太干净了，不适合养螃蟹，以前的水里有寄生虫，还有水草啥的，但现在的水干净到可怕，鱼儿都活着不舒服。” 由于近年阳澄湖大闸蟹的口碑逐渐下降，如今市场上出现很多其它地方的大闸蟹，价格也比阳澄湖大闸蟹要便宜得多。 所以不少人会有疑问，外面卖的螃蟹，是不是假的啊！怎么不如以前好吃呢？ 我请教了从事水产行业多年的老吴，他告诉我，市面上确实有小部分商家以次充好，用廉价的“淡水蟹”来冒充价值昂贵的“海边蟹”。
那么，如何辨别真假螃蟹？ 老吴教了我3招。 ① 看背部，海水蟹的背部呈青色，且有毛发一样的东西；而淡水蟹的背部则是一层薄薄的硬壳，颜色发暗。 ② 看肚脐，海水蟹的肚脐一般是呈尖形的；但是淡水蟹的肚脐则是圆形的。 ③ 看腹部，海水蟹的腹部是半透明状态且光滑；而淡水蟹的腹部则有毛刺（男螃蟹）或白点儿（女螃蟹）。
除了这3个明显的区别以外，老吴还说，真正优质的大海蟹，煮熟后会自动翻底，因为它们的肉质紧实有韧性，而且煮熟后里面没有多余的泥沙。 所以，大家在购买螃蟹时，可以多留意这几个细节哦~