油焖春笋 By 茶晓安 【主料】
【配料】 辣椒、大蒜子、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、啤酒和香油 1.准备好食材，竹笋切片，大蒜子去壳切片，小米椒切成小段；
2.起锅烧油，放入切好的蒜片和小米椒爆香；
3.接着倒入竹笋，大火煸炒至表面变色，边缘微焦；
4.然后加入两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱+适量白糖提味+半瓶啤酒（没过竹笋一半），盖上盖子小火煮十五分钟左右；
5.最后收干汤汁，淋上少许香油，美味的油焖春笋就做好了～
小贴士：
1、选鲜嫩的竹笋切掉根部，清洗干净；
2、切掉老根，把新鲜竹笋切成薄片；
3、切好的竹笋用淡盐水浸泡洗净，再用清水冲洗干净；
4、如果不喜欢吃太辣的，可以换成不辣的青椒。如果喜欢辣一点的话，就和我一样用小米椒~ 好啦！简单易学又美味的油闷春笋就做好了～你学会了吗？
厉歆欢优质答主春日赏花踏青之余，山珍野味也开始应时而生。鲜嫩的春笋是春天的宠儿，也是时下难得的鲜美之物。竹笋做法多样，无论单独成菜还是与肉类同烹，皆是难得的鲜美。作为资深挑笋达人，本期掌勺嘉宾刘俊宏将传授一道营养丰富的春笋排骨汤的烹饪方法，并且向大家推荐适合春天食用的竹筒饭，让人轻松品尝春滋味。
竹筒饭:营养丰富
竹筒饭是云南傣族的一种特色食品，采用富含淀粉的糯米做主料，将糯米和肉类，蔬菜等作料一起放在刚刚砍下的竹筒内，然后放到火塘上烘烤到竹筒外表开裂，竹筒饭也就做成了。新鲜竹子清甜的香味渗入饭里，有奇特的清香。竹筒饭有丰富的营养价值，被很多养生家列为首选的天然营养食品。
烹制竹筒饭:
材料:竹筒、腊肠、糯米、火腿、香菇、虾米。(可根据口味增减馅料)
做法:1、腊肠、火腿蒸熟，切1厘米左右的粒，香菇泡发切粒，虾米洗净备用，糯米提前泡2小时，将所有馅料与糯米混合，加盐、胡椒粉调味。2、竹筒一端削薄做盖子，将馅料糯米塞入竹筒，加水至八分满，盖上盖子，用锡纸将接缝处密封，蒸笼大火蒸1小时即可。蒸好的竹筒饭放置冷却，再放入冰箱冷藏1晚，口感更佳。
