红烧什么素菜好吃?

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首先,要排除土豆、芋艿等淀粉含量高的食材,因为这类菜做烧菜比较费油,味道也不怎么好。 其次,得是本身味道不错的食材,烧起来才能好吃。

个人推荐几样我烧起来觉得还不错的蔬菜:

豆腐:这个不用多说,鱼香豆腐,麻辣豆腐等等做法很多。用油炸一下再烧,豆腐会有一层酥脆的外皮,口感会更好。

百叶结(豆皮):买些新鲜百叶,处理干净后切成丝,打成结,烧汤很好喝。也可以热油锅里炸一下,然后烧。

胡萝卜:和猪肉是绝配!小炖肉的味道就不错。不过我觉得烧胡萝卜最好吃的做法还是油里煎一下,略焦的口感我很喜欢~

山药:山药可以跟排骨一起炖,也可以和虾一起炒,味道都不错。

冬瓜:我最喜欢吃的蔬菜之一,不管是炖汤还是清炒都超赞的啊~~而且冬瓜热量低,多吃也不怕胖。

豆芽:绿豆芽或者是黄豆芽都可以,用清水焯熟之后,加生抽、醋和白糖调成糖醋汁拌着吃,我吃过最好吃的一道豆芽料理了~

西兰花:西兰花的做法很多,我喜欢跟虾仁一起炒,加点鸡蛋清调着味儿。或者用水焯熟后在凉拌,加点辣椒油、香油和香醋也超好吃哒~(≧▽≦)~

青椒:酸辣开胃,适合夏天吃的腌炝炒青尖椒我最喜欢~

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素菜,是以豆腐,蔬菜,菌菇、水果等植物为主要原料。烹调过程中,少用动物性原料,口味以鲜美、清脆、软嫩为主。素菜的历史十分悠久,素菜虽为素食,但其营养丰富,而且有保健御病的功效。素菜和荤菜一样源远流长。远在原始社会,人类在采集野果、野菜和根茎植物的过程中,发现了许多植物的营养和医疗价值,后来经过历代厨师的不断探索和总结,使素菜更具特色。

素菜具有取材广、烹饪精、口味多、工艺细的特点,尤其是它选料精、刀工细、味道鲜美,具有健身、疗病的食疗作用的优点,为荤菜所不及。素菜不仅具有南北不同风味特色,而且在烹调方法上吸取了西餐的精华,使素菜成为烹饪园地里的一朵“奇葩”。 素菜分为寺院素菜、宫廷素菜和民间素菜三种。寺院素菜又称“庙堂素菜”,是专指在寺庙僧侣中流行的素菜。由于寺僧长期从事烹调素菜的操作实践,积累了丰富的经验,形成了独特的烹调技术,寺院素菜也因此而出名。

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