怎么做巴鱼好吃？
1.准备食盐、白醋适量，放入碗中备用。 2.把买来的巴鱼的内脏清理干净后，清洗干净沥干水，在鱼身上切上花刀，方便入味，用食盐均匀涂抹于鱼身内外侧，腌制半小时左右。
3.准备好生姜和蒜，切成片状待用。香葱和香菜洗净切成段。 4.热锅热油，将腌制好的鱼下锅煎炒，煎至两面金黄，盛出待用。 5.另起锅热油，放入切好的葱、姜、蒜爆香，下入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。
6.往锅内倒入清水，大火煮开后加入生抽、老抽、胡椒粉调味。 7.把煎好的鱼放入锅中，小火焖炖二十分钟左右，等汤汁浓稠、鱼肉酥烂时就可以关火出锅了。 8.最后撒入葱花和香菜即可开吃啦～
小贴士 1.给鱼去腥的时候，可以在鱼身上抹上一层淀粉或者面粉，这样能很好的吸附鱼身上的黏液，使得清理起来更加方便彻底。
2.煎鱼的时候，锅热了再放油，油温高一些，这样能保证鱼皮完整且酥脆，也不会粘锅。
3.给鱼上色的时候，豆瓣酱本身就含有盐分，所以不用再放食盐了哦～