猪肉丸和什么好吃？
作为一个在潮汕待了四年的客家人，很负责人的告诉你，猪肉丸配青菜是最好的拍档！！ 不知道你们有没有这样的经历，就是跟熟人吃饭的时候，你点了一个青菜，上来的瞬间发现上面浮着几颗圆润的丸子，那一刻真的是心情无比激动(毕竟肉要比菜贵啊)。于是你开心地捞起一颗放进嘴里，嚼！咽下去后，你觉得你的人生达到了巅峰～
但其实呢，最好的吃法是用猪肉丸搭配空心菜、油菜等叶类蔬菜，在锅里清水煮一下即可（注意不要过烫，会让肉丸变硬）。这样煮出来的猪肉丸，有浓郁的汤汁包裹着软糯的肉粒，一口咬下去，弹牙的口感中夹杂着蔬菜的清香…… 啧啧啧，想想都流口水。
当然啦，你可以发挥自己的想象力，用不同的食材去搭配猪肉丸。比如我比较喜欢清爽的口感，所以比较青睐于青菜+猪肉丸，而小宇就比较奇特，每次都用鱼丸来配着猪肉丸吃…… （ps：小宇是我在汕头认识的东北朋友，人很幽默） 好了，不废话了，直接说做法吧～ 用最简单的材料，做出最浓郁的味道。这是我对美食一贯的要求。
【菜名】：白菜猪肉丸
【所需食材】： 猪瘦肉500g、白菜200g、生粉适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋清1个。
【烹饪步骤】：
1.准备所需材料。
2.将猪瘦肉剁成肉末，加入所有调料（除白菜外）顺着一个方向搅打上劲。
3.锅中注入适量清水煮开，下入猪肉糜煮熟。
4.将煮好的猪肉糜倒入容器里，盖上盖子，放凉待用。
5.冷却后的肉馅用手抓一团，轻轻揉捏成丸子状。
6.烧一锅开水，下入丸子再次煮开，然后加入切成块状的白菜同煮。
7.煮至沸腾时，调成小火慢慢炖，并不断撇去浮沫。
8.等到所有的杂质消失，汤水变清澈，就可以出锅享用了。
小贴士： 1、做猪肉丸最好选用三分瘦七分肥的猪肉，吃起来口感更佳。 2、打肉馅的时候可以加点生抽或者老抽进去，使做出来的猪肉丸颜色更诱人。不过记得要少加，否则会发黑。