长白菜怎么腌好吃？
1、买回来的长白菜，先清洗一下，尽量把表面的泥沙洗干净一点，不然会影响口感的； 洗好后，用刀切成片状，不要太薄了哦~接着往里面加入适量的食盐，进行腌制，大概半个小时左右就可以了； 在这里需要注意的一点就是：在撒盐的过程中，需要轻轻地揉搓，让每一片白菜都沾上食盐，这样后面会有很好的发酵效果。
2、接下来我们准备一个盆，放入蒜末、小米椒碎，倒入白酒，加入两勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀后，倒在腌制好的白菜上面； 上锅蒸制，大火烧开后，再蒸10分钟左右就好了。
3、蒸好以后，我们再往里面加入两勺白糖，搅拌均匀后，让每片白菜都能均匀地裹上一层糖浆。然后倒在一个干净的容器中，让它冷却备用； 在这个过程中，大家可以提前准备好冰糖，我用的是黄冰糖，颜色比较漂亮！（注意：不要使用白砂糖）
4、锅里加入适量清水，放入冰糖，小火慢慢加热，等到全部融化并且变为深色的时候，关火；用勺子舀起一勺汤水，感受一下温度，不烫手就可以啦～然后把汤汁浇在已经放凉的白菜上，让每一片白菜都被汤汁包裹住。
5、最后盖上盖子，密封起来，放在一边静待三天，就能让咸菜变得非常入味了！ 三天后打开盖子，香气扑鼻而来啊！用筷子夹起一片，带着汤汁一并送入嘴里，那滋味简直美滋滋呀……