食材准备： 黄豆芽400g、面粉3大勺、鸡蛋2个 调料： 盐适量、糖1小勺、酱油1大勺、五香粉少量（可选）、食用油少许 制作方法： 1.将面粉和泡打粉混匀，加入清水搅拌成糊状备用；
2.把酱油、五香粉（可选）、白糖调成酱汁备用；
3.豆芽洗干净，控干水分；
4.在盘子里抹一层油防粘，然后把豆芽铺在上面；
5.在豆芽上面也薄薄的抹上一层调和糊，不要太厚哦！
6.锅里烧水，水开后把装好材料的盘子放在蒸架上，盖上盖子中火蒸8分钟左右就可以了。 注意： 做炸酱最好用不沾锅来制作，否则很难清洗。 我的做法是，先炒酱，用小火慢慢熬，等到酱变得粘稠均匀的时候，加入切好的葱花、姜末、辣椒段一起炒，等到香气四溢的时候就成功了~ 然后把它浇到准备好的菜上就可以啦~~
乐一涤优质答主黄豆富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙及B族维生素是天然的营养食品。由于黄豆所含营养几乎都是被包裹在豆皮的里面，故炸过的焦黄豆，营养更便于人体吸收。用油炸黄豆时，油也要选营养好并且耐热不会产毒的茶籽油等。
炸好的黄豆，可以磨豆腐、蘸大酱等各种吃法。还可炒栗子豆、辣椒豆、腌豆豉、制作豆芽等都很好吃。
具体做法
1、优质干黄豆(不要发霉、变色、斑纹、破损者)放在盆内，倒入凉水浸泡5－7小时，(冬季大约泡10小时，夏季4小时)泡至用手能掐断为止。泡好后捞出，控干水。
2、将茶籽油烧至7-8成熟，把泡好控干的黄豆倒入。油要能漫过黄豆2分米左右，用铲子来回翻炒几下。(要小心烫伤人)
3、黄豆下油锅后，油锅会沸溢，这时应立即把火调至小火，防止汁液溢出。待沸溢平稳后，再将火调至中火炸5分钟后，应立刻将锅从火上端下来，温油再浸3分钟。(以保持内焦外酥，防止炸糊。)
4、将炸好的黄豆控干油，晾凉。用生铁锅或瓦罐缸类盛器装上，盖盖后存放于阴凉通风处。可以随用随取，经年不坏。
注意：泡黄豆的水要一次泡够，不要中途加水。干黄豆要泡透，否则影响口感和营养。
炸时油要够多，火力不要太大，防止油溢，防止炸糊。
一次可以多泡些炸，不要炸半锅，浪费油还不好熟。可多种豆类一次泡多种炸。
黄豆不要晒或用电吹风吹干，以利于存放。
