有什么荤菜好吃？
作为一个在四川吃过无数顿火锅和辣火锅的人，不请自来！ 首先想到的就是火锅！这他妈简直就是为无辣不欢的人准备的啊！什么鸭血、肠子、毛肚、脑花……各种荤的素的往锅里放，再整点白酒喝起来，美得很！ 当然火锅也分很多种，我们这儿有清汤火锅（当然也有麻辣锅底）、白肉火锅、腊肉火锅……我最喜欢的是白肉火锅，用鸡汤做汤底，把又厚又鲜的白肉放进汤汁里煮着吃，配上蒜泥、葱花和剁辣椒，吃一口就让人满嘴冒油。 还有就是冷锅鱼，这个我在成都和外头吃过好几次，鱼肉很嫩而且没什么刺，加上葱蒜辣椒的味道，简直棒呆！
还有香辣兔，我喜欢吃兔兔！兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔？我喜欢吃烧椒兔、香辣兔、干煸兔、泡椒兔……反正兔兔千千万，没吃过的都叫惨。 还有甜皮鸭、卤猪蹄、凉拌猪耳朵……好吧我是吃货。
酱猪耳朵
用料： 猪耳朵4个、花椒1小把、老抽100克、姜1块、蒜瓣6个、白糖2勺、生抽100克、清水500毫升、白酒1勺、食盐3克
酱猪耳朵的做法
1、猪耳朵清洗干净，姜切片，蒜去皮
2、把猪耳朵，姜蒜冷水入锅，烧开后煮5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水
3、找一个比较大的盆，放入生抽，老抽，白糖，加500毫升清水，加入白酒，把煮好的猪耳朵放入盆里，浸泡2个小时，中途翻个面
4、浸泡好的猪耳朵，入高压锅，加入食盐
5、放入香料
6、加入所有的姜蒜，大火煮开，冒气之后转中小火酱10分钟，关火
7、压7-8分钟之后，就可以开锅盖了，剩下的汽不用放完，直接把猪耳朵捞出，汤汁滤干净料渣倒入锅中
8、再次开火，煮至汤汁浓稠，汤汁浇在猪耳朵上，放凉之后切片装盘即可
