湖南干牛肉怎么炒好吃？
干炒牛柳是湖南湘西地区传统名菜，属于湘菜系，因配料中需加入干辣椒节、青尖椒，故成菜后色泽红润油亮，香辣可口微甜。 原料： 新鲜牛里脊肉300克；
干辣椒8个；
葱1棵；
植物油2汤匙；
精盐、酱油、白糖各适量。
制作过程：
1.将牛里脊肉洗净并用清水浸泡15分钟左右，以去除血水；
2.辣椒去蒂和籽，切成圈状；葱切成葱花；
3.炒锅烧热，倒入植物油，待油温四成热时，放入切好的辣椒和葱花爆香，接着下牛肉丝快速炒散，边炒边调入精盐和酱油，待牛肉丝全部变色，调入味精或鸡精调味（也可不加），最后淋上少许香油翻炒均匀起锅装盘即成。
关键说明： 此菜品制作的关键在于辣椒一定要炒出香味且不能炒糊，否则会严重影响成菜的风味。另外，由于加了较多香料，所以这道菜本身味道是比较重的，建议非重口味的同学少吃一点。