笳子怎么做好吃?

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我见过的吹笳子最帅的人,是上世纪八十年代在甘肃天水街头的一个卖唱艺人。他身高大概1.65米,瘦小精干,面容俊朗,眼睛黑亮而有神,眉宇间透着一股英气。他和他的胡笳演奏着一身破旧的衣服,住在一个低矮的民房里,门口挂着一个写着“胡笳弹奏”的木牌子。每天黄昏时分,他就弹起胡笳,引吭高歌起来。 那时候我刚上初中,每天放学之后就会经过那里。他每次都是端坐在凳子上,从容不迫地拆开乐器的包装,擦拭一下,然后熟练地弹奏起来。曲子时而高亢明朗、粗犷激昂;时而又低回婉转、抑塞凄怆。那感情仿佛能穿透你的灵魂,令人动容。

那时天色渐渐暗下来,街上开始亮起灯。许多路人被歌声吸引过来驻足聆听,一些年轻女孩还拿衣服给他披上,向他致意。有人还拿出钞票赏给他,他则笑着摆手表示不用。

直到晚上十点多的时候,听着周围人都走光了,才收拾起乐器,提着灯笼慢慢走进漆黑的夜色中。 我曾经好奇地问过他是怎么学会吹奏胡笳的。

他说他的家乡就在新疆的哈密市,家里世代居住在那里。他的爷爷年轻时随军队入疆,当兵期间就学会了吹胡笳。后来回到地方当了警察,就把这门手艺传授给了自己的儿子——也就是我的这位叔叔。叔叔后来也进了公安系统,但一直默默无闻,直到退休都没人能记得他在工作中立过功、受过奖。

说到这儿,他微微叹息一声,语气里充满了无奈和失落。 在我的人生中,能够亲眼目睹那位艺人的绝活,并且有幸听到他的美妙歌声,着实让我感到幸运。而那位穿着破旧却风度翩翩的艺人,则像一位来自西域的传奇侠客,永远留在了我的记忆中。

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笳子做法一、咸鲜笳子肉的做法

原料:新鲜猪肉半斤、鲜笳子一斤(根据自己的情况增减)、老姜一块、食盐适量。

做法:1、鲜笳子洗净,用刀划破两端口,取其内部物质,撕成长为5~8厘米的条状备用。新鲜猪肉,洗净剁成碎肉。大蒜、老姜切成碎末备用。

2、将剁好的肉末、姜蒜末与茄子条均匀拌和,加盐,搅拌均匀,腌渍10分钟左右。用炭火烧烤(有条件的最好用烧烤夹夹好烧烤,卫生又可防止茄筋掉进炭火中),随烤随吃。

笳子做法二、风味凉笳子

原料:鲜笳子250克,葱花5克,酱油30克,精盐2克,味精1克,醋15克,姜2克,蒜2克,芝麻10克,碎干辣椒5克,辣椒油15克,植物油250克(耗油50克),花椒水15克。

做法:2、用盐把茄筋腌10分钟,再投如沸水锅内氽一下捞起,用凉开水漂凉,沥干水分,切成4厘米长的段,放入容器内,加入酱油、精盐、醋、姜末、蒜末、味精、花椒水、辣椒油、芝麻和葱花及碎干辣椒,拌匀即成。

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