柴鸡炖藕好吃吗？
这个菜，要的是清香、糯、粉、甜，而不是鲜。所以重点就在于这藕的选择和做法。 首先，要用老藕。选择藕的时候要看它的颜色，要选白的，太绿的藕有可能是刚从河里捞起来的新鲜藕（这种情况很少），这样的藕不够粉；其次要看藕的切口，如果切得干净平滑，说明是成熟的藕，口感佳；最后可以看藕的表面是否光滑，有光泽，有颗粒感的藕是比较好的。 最后一点其实很重要但又常常被人忽略——那就是洗藕。一定要多洗几遍（尤其注意缝里的淤泥），冲干净后切成块状备用。
其次是食材搭配的问题。藕和鸡肉一起炖，理论上来说是没问题的。但是我个人认为会抢味，导致清淡不足而香气有余。所以这里建议把鸡肉过油水炒一下或者煎一下（别用油炸啊！）去掉腥味的同时也让肉质更加紧实，再搭配着炖汤的话味道会更佳哦～ 不过我觉得如果用砂锅慢慢炖的话，所有的问题都解决了。
当然柴火炉子慢炖也不错哒(๑•̀ㅂ•́)