鸭架怎么吃好吃？
“卤”是南京风味之一，用五香卤汁将食材卤香入味，也是一道下酒好菜。今天介绍的做法，是用盐水浸泡去腥、加香料卤制，做出的鸭架香味十足！ 准备材料：鸭架、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、豆蔻、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒。
1. 鸭架洗净，冷水下锅焯烫，捞出冲洗干净备用；另起锅烧水，加入葱段、姜片，调入适量盐、生抽、老抽和冰糖，煮开后放入鸭架，加入香料(八角、桂皮、干辣椒、花椒等)，大火煮开转小火慢炖一个半小时左右。也可以直接买现成的卤汁使用。
2. 取出泡在凉水里，让鸭架冷却并更加入味。
3. 锅内热油，下入葱姜辣椒爆香后，倒入鸭架翻炒片刻 。
4. 倒入适量白酒或料酒，翻炒均匀，让香气充分融入肉里。
5. 出锅撒葱花或者香菜即可。