切面加鸡蛋起什么作用？
鸡蛋中的蛋白质与切面中的蛋白质属不完全蛋白，如将两面混合食用，则能组成 Complete protein，营养价值会大大提高。一般而言：煮烂的大豆，其蛋白质的消化率可以由煮前的65%，提高到90%和93%。 将豆腐和米汤，豆浆和面汤混合饮用更提高营养价值。
但是值得注意的是，有些食物是不能放在一起吃，如：菠菜不能与蜂蜜一起食用，同吃会引起腹泻；萝卜不能与桔子一起食用，同吃会诱发甲状腺肿；红萝卜不能与白萝卜一起食用，同吃降低营养含量。
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