子姜焖鸭子有什么功效？
姜烧鸭是一道非常受欢迎，家家都会做也比较好吃的一道家常菜。鸭肉含有丰富的蛋白质，微量元素等营养成分，一直被百姓视为理想的滋补美食，有祛湿滋补的功效。
姜有发散风寒，调味驱腥，温中止呕的功效，子姜更加嫩滑，辛辣味比较淡，和鸭肉一起煮，能缓解鸭肉的油腻，中和寒凉性质，促进脾胃的消化功能。
姜烧鸭可以根据口味用不同的方法制作。可以做成干锅，也可以熬成汤。今天分享的是我的私房的做法。
选材是一只肥瘦适中的鸭子，半斤左右新鲜肥美的子姜。选这种小一点的新鲜子姜口感会更好。
鸭子在水塘中活杀，这样鸭子肉质更紧实。如果是死鸭子建议稍微清水泡一会，去除部分淤血，以保证肉质的鲜美。
首先把鸭子处理干净，斩件，沥干水分。姜削皮切成姜片或丝，葱切段，蒜瓣拍开。准备好辣椒，花椒，八角。
鸭子爆香时需要大火，锅不要太小。一定要沥干水分，这样鸭子才能更好的出油。鸭子出油了，焖煮出来的菜才美味。出油了，才能更好的让调味料融合鸭子的香味，达到祛除鸭子腥味和油腻的同时使鸭子香味更加浓郁的效果。
爆香后的鸭子加入老抽调色，加入适量生抽提鲜，加水没过鸭子，大火烧开后，转中小火焖煮半小时。
半小时后，放入姜片，和葱一起焖煮。因为是子姜，比较嫩，不需要太长时间焖煮，而且姜的辛辣味比较淡，放进去稍微煮会就可以把姜味煮出来。
再煮几分钟至汤汁浓稠即可。也可以按口味加入盐调和下味道。香喷喷的私房子姜焖鸭做好。