窝窝头加黄豆粉起什么作用？
窝窝头是农村常吃的杂粮食品，用玉米面、高粱面等加水蒸制而成。其所用的原料大多是谷类食物。由于谷类食物没有完全脱胚，保留的部分胚和部分胚乳中蛋白质含量高于精白米面，B族维生素和磷、铁等矿物质含量也比精白米面多些。但总的来说谷类食物还是以碳水化合物为主，蛋白质和无机盐的数量少、质量也不够好。
黄豆粉是豆类食物，所含的蛋白质不但数量多、而且质量好，还含有较多的无机盐和B族维生素，而碳水化合物较少。将富含优质蛋白质的黄豆粉加到以碳水化合物为主的窝窝头中，使窝窝头的营养成分在总的数量上和质量上都有所改善。同样，用其他的豆粉，如青豆粉、绿豆粉、小豆粉，代替黄豆粉和窝窝头合并吃，都能起到营养互补作用。